newsletter juni 2021

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Der Backprofi Newsletter im Juni 2021

 

 

Liebe Backfans aus Nah & Fern!


Schon wieder ist ein Monat vorüber und es gibt wieder Neuigkeiten aus Gleisdorf.

So haben wir z.b. sehr viele neue Vertriebspartner für unsere Bio Backzutaten dazu bekommen.
Auch gibt es bereits jede Menge News zu meinem neuen Buch, das im Herbst 2021 erscheinen wird.
Und natürlich gibt es wieder einige Rezeptideen für die warme Jahreszeit.


In diesem Sinne, weiterhin viel Spaß beim Backen und alles Liebe!

 

 

Herzliche Grüße - Christian Ofner

 

Leinsamenbrot

Geänderte Rezeptur

Das Rezept für das Leinsamen Brot gibt es bereits seit 2013. Veröffnentlich habe ich es im Buch „Schwarzbrot vom Ofner“.
In letzter Zeit bekam ich aber immer wieder Nachrichten, das sich dieses Brot nicht gut schneiden lässt und teilweise sehr klebrig ist.
Ich habe nun die Leinsamenmenge etwas reduziert, anscheinend habe ich es seinerzeit doch etwas gut gemeint mit der angegebenen Menge.
Das aktualisierte Rezept gibt es nun frisch auf der Homepage.
Hier geht es zum Rezept

 

Neue Vertriebspartner quer durch Österreich

Meine Bio Backzutaten im Lagerhaus
Ich freue mich darüber, dass meine Bio Backzutaten nun beim Lagerhaus in ganz Österreich gelistet sind. Sehr viele Filialen, von Vorarlberg bis nach Niederösterreich haben schon die Erstbestellung aufgegeben.
Eine aktualisierte Händlerliste gibt es auf meiner Webseite zu finden.
Auch gibt es einige neue Unimärkte und Spezialläden, die wir seit kurzem beliefern.
Hier geht’s es zur Partner Liste

 

 

Backkurse in Gleisdorf- Covid19 Update

Bald geht es endlich wieder los
Ab 01. Juli 2021 werden viele Corona Maßnahmen von der Regierung wieder gelockert. Vor allen die Quadratmeter Regelung (10m2 pro Person) stimmt mich sehr fröhlich, den dadurch wird es bald wieder die Möglichkeit geben, euch in der Backschule zu begrüßen.
Im nächsten Newsletter (Juli) werde ich Euch ein neues Update und vielleicht auch sogar schon Termine bekannt geben können.

 

Mediterrane Mini Baguettes

Die Kräuter im Garten geben bereits Vollgas- hier das passende Rezept

Die mediterranen Mini Baguettes sind zurzeit quasi meine Lieblings Weckerl. Hierfür eignen sich hervorragend die Kräuter aus dem Garten, die zumindest bei mir Zuhause, schon richtig Vollgas geben im Pflanzenkisterl.
Egal ob Thymian, Salbei, Rosmarin und vieles mehr, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Hier geht es zum Rezept

 

 

 

Tomaten Baguette mit Basilikum

Der Sommer kann kommen

Egal ob zum Grillen, oder einfach nur zum Salat. Dieses Baguette schmeckt einfach himmlisch. Durch die Zugabe von frischem Basilikum werden sie ihre Liebsten Zuhause mit diesem Rezept bestimmt verwöhnen.
Auch die Zubereitung schon am Vorabend ist kein Problem, alle Infos dazu findet Ihr im Rezept
Hier geht es zum Rezept

 

 

Rezepte für den Sommer

Foccacia, Knoblauchbrot, Burger uvm…

Jede Menge für die nächste Party oder Grillfeier gibt es natürlich in meiner Rezeptesammlung auf der Homepage!
Viel Spaß beim Durchstöbern….
Hier geht es zu den Rezepten

 

 

 

Weitere Infos >

 

Vorankündigung
Traditionelles Gebäck auf dreierlei Art

Erscheinung im Herbst 2021
ISBN 978-3-7020-1946-4

Christian Ofner

Traditionelles GEBÄCK

auf dreierlei Art

SCHNELL & EINFACH • ÜBERNACHTGARE • SLOW BAKING

ca. 160 Seiten, durchgehend farbig bebildert, 21 x 26,5 cm, Hardcover

ca. € 29,90

 

ET: September 2021 – weitere Infos folgen

 

  • Drei Zubereitungsmethoden – ausführlich erklärt
  • Unterschiede und Vorteile der jeweiligen Methoden
  • Schritt-für-Schritt-Fotos, Anleitungsvideos und Tipps vom Bäckermeister

 

Diesmal widmet sich Backprofi Christian Ofner dem Klein- oder Handgebäck –„Brötchen“, „Semmel“, „Weckerl“ & Co. Doch sein Buch unterscheidet sich von jedem anderen Backbuch gravierend. Denn der Bäckermeister bereitet jedes Gebäckstück auf drei verschiedene Arten zu. Die reich bebilderte Einleitung informiert ausführlich über die drei verschiedenen Zubereitungsmethoden.

Schnell & einfach – die Ruck-Zuck-Methode für spontane Hobbybäcker. Der Teig wird in direkter Teigführung zubereitet und benötigt aufgrund der kürzeren Gehzeit etwas mehr Hefe.

Übernachtgare – trendig und praktisch für alle, die ofenfrisches Gebäck zum Frühstück lieben. Nach direkter Teigführung mit weniger Hefe werden die fertig geformten Teigstücke über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Morgen gebacken.

„Slow baking“ – indirekte Teigführung. Ein Vorteig wird bereitet, dieser geht 2–3 Stunden bei Zimmertemperatur und kann dann 12–24 Stunden im Kühlschrank reifen, am Backtag wird er mit den übrigen Zutaten vermischt.

Durch den geringen Hefeanteil und die lange Garzeit bei Übernachtgare und „Slow baking“ ist derart hergestelltes Gebäck bekömmlicher, schmeckt intensiver und hält sich länger frisch.

Ofner zeigt mithilfe von Anleitungsfotos, wie Kaisersemmel (Brötchen), Wiener Frühstückskipferl, Käsestange, Dinkelspitz & Co originalgetreu handgeformt werden. Seine Rezepte sind auch garantiert gelingsicher, denn jedes einzelne Gebäck wurde mehrfach mit allen drei verschiedenen Methoden hergestellt!

 

Der Autor:

Christian Ofner ist „Der Backprofi“ und mit über 120.000 verkauften Büchern Bestseller-Autor.

Seine Backkurse und Live-Backshows haben schon Tausende Teilnehmer begeistert, seine Fernsehauftritte haben ihn einem großen Publikum vertraut gemacht und zu millionenfachen Aufrufen seiner YouTube-Videos geführt. Doch auch als Buchautor gelingt es ihm, seine Begeisterung für das Brotbacken einer großen Zahl von Menschen nachhaltig zu vermitteln. Sein fünftes Buch „Backen mit Roggensauerteig“ hat es im Vorjahr auf rekordverdächtige drei Auflagen innerhalb von nur zwei Monaten gebracht!

 

 

 

Rezept des Monats

Bio Leinsamenbrot

 

 

Zum Rezept

 

  

Ofner DER BACKPROFI GmbH

Josefa-Posch-Straße 3 | 8200 Gleisdorf | Tel.: +43 / 3112 / 38 804 | office@derbackprofi.at

www.derbackprofi.at | www.derbackprofi-shop.at

 

Firmenbuchnr.: FN 545274z | Landesgericht für ZRS Graz | UID-Nr. ATU 76146813

 

 

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